先將蛋液炒到7～8分熟

以中大火拌炒均勻
。也不至於不夠營養 。就可以攝取到鮭魚豐富的Omega-3不飽和脂肪酸 。蔥1把、白飯1碗 。主食及蔬菜 ，起鍋前 ，只要一週吃到3次 ，掉髮、

2.把烤熟的鮭魚去除魚刺，先將蛋液炒到7～8分熟，

適合哪些族群吃
？

此道蛋香鮭魚炒飯適合胃口不佳的老年人以及小朋友。鮭魚碎塊倒入，

3.此道炒飯可以當成平時的主食，胃口不佳時，取出備用
。衰老
 、

蛋香鮭魚炒飯

食材
鮭魚60克 、經常感冒，烤箱轉180℃ ，以叉子拌碎 。最後撒上適量鹽巴及醬油，醬油適量
。最好選擇營

養密度高的食材吃，都是體內缺乏「1營養素」

擦掉多餘的水分
，口感偏硬，烤約20分鐘。消瘦、而且也不容易造成血糖上升。放入蔥綠即完成。此道炒飯可以同時吃到蛋白質、「4族群」最適合吃，倒入白飯，

3.熱油鍋，

食譜設計：康寧醫院營養師陳詩婷

延伸閱讀:
 。一邊翻炒均勻，

1.白飯放冰箱一晚變成抗性澱粉 ，

5.將炒好的蛋 、但要避免「3部位」
。比較不會攝取過多的油脂。蛋1顆 、吃魚好消化又營養
，炒起來粒粒分明，

4.放入洋蔥末炒至熟軟 ，

作法

1.鮭魚洗淨瀝乾，

2.鮭魚最好用烤或用蒸來取代煎 
，就算沒有吃到配菜 ，

調味料
鹽適量 、洋蔥末20克、